Un domaine familiale depuis trois générations
Implanté depuis trois générations sur la commune de Chénas (Rhône), sur les terroirs de la partie septentrionale des Crus du Beaujolais, Le domaine, exploité par Christophe Lapierre et aidé par son frère Vincent Lapierre (Tryphon 58-10 CL197) produit trois appellations Beaujolaises :
- Le Cru Chénas : Le plus rare et le plus confidentiel des crus du Beaujolais, qui doit son nom, d'après la légende, à l'antique forêt de chênes qui recouvrait les côteaux avant d'être remplacée par la vigne. Ses arômes floraux se mêlent au caractère fruité du Gamay.
- Le Cru Moulin à Vent : Le "Seigneur" des crus du Beaujolais qui doit son nom à un antique Moulin à Vent du XVième siècle classé monument historique. C'est un vin de garde chapenté.
- Et depuis quelques années, un Beaujolais Village Blanc, belle curiosité issue du cépage Chardonnay qui a été planté sur une parcelle du domaine.
Culture, vendange et élevage
La culture du domaine est dite raisonnée, basée sur l'observation et le souhait d'utiliser le minimum d'intrants chimiques. Depuis quelques années, et dans une démarche environnementale, une grande partie des sols de l'exploitation est travaillée mécaniquement : l'exploitation est en cours de certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
Si la vendange est mécanique pour la parcelle du Chardonnay, elle reste manuelle pour le Chenas et le Moulin à Vent. La vendange est triée à la parcelle, afin de ne garder que le meilleur de ce que produit chaque cep. Une fois au cuvage, une partie de la vendange est égrappée, et le reste est encuvé en grappes entières afin de favoriser la fermentation semi-carbonique. Le pressurage intervient après 10 à 12 jours de fermentation et de travail d'extraction des moûts.
L'élevage des vins rouges s'effectue de manière traditionnelle dans une cave où les fûts et les foudres en bois ont une place prépondérante. Leur utilisation permet d'affiner les vins en apportant une oxygénation douce qui respecte le caractère d'origine du vin.
Domaine Chênepierre
Adresse : Les Deschamps, 69840 Chénas
Téléphone : 06 68 68 63 86
Email : lapierre-christophe@wanadoo.fr